酸菜，这道充满地方特色的传统美食，以其独特的酸香味道深受大众喜爱。无论是作为家常小菜还是与肉类搭配的主菜，酸菜都能带来别具一格的风味体验。今天就来分享一款经典的酸菜炒肉做法，让您的餐桌多一份美味选择。
准备材料
- 酸菜：200克
- 五花肉：300克
- 干辣椒：适量
- 生姜：少许
- 大蒜：少许
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 白糖：少许
- 料酒：少许
制作步骤
1. 处理食材：将酸菜用清水冲洗干净后切成小段；五花肉切薄片；生姜切丝；大蒜拍碎备用。
2. 腌制五花肉：在切好的五花肉中加入少量盐、料酒和白糖，搅拌均匀后静置约15分钟，使其入味。
3. 炒制过程：
- 锅内倒入适量食用油，加热至五成热时放入腌制好的五花肉翻炒，直至肉片变色且微微卷曲。
- 加入姜丝和大蒜继续翻炒出香味。
- 倒入切好的酸菜，大火快速翻炒均匀，使酸菜吸收油脂散发香气。
- 根据个人口味调整盐分，并撒上一些干辣椒提味增香。
4. 完成装盘：待所有食材充分混合后即可关火，盛出装盘享用。
小贴士
- 酸菜本身带有一定咸度，在调味时要注意控制盐量。
- 炒制过程中保持大火快炒可以更好地锁住酸菜的鲜嫩口感。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在最后加入少许鸡精或味精进行提鲜。
这款酸菜炒五花肉不仅简单易做，而且营养均衡，是一道非常适合家庭聚餐的佳肴。希望这份食谱能为您的厨房增添一抹亮色！
