提到四川美食，大家首先想到的可能是麻辣火锅或者串串香，但今天我们要介绍的是一道非常具有地方特色的传统菜肴——柴火鸡。这道菜不仅味道鲜美，而且制作过程充满了乡村风味，让人回味无穷。
准备材料：
1. 土鸡一只（约2斤左右），建议选择散养的土鸡，肉质更加紧实有嚼劲。
2. 青椒、红椒各适量，用于增加色彩和口感。
3. 干辣椒、花椒、姜片、蒜瓣若干，这些都是川菜中常用的调味料。
4. 料酒、酱油、白糖、盐等基本调料。
制作步骤：
1. 将土鸡清洗干净后剁成小块，大小适中即可。然后用少许盐、料酒腌制半小时，让鸡肉入味。
2. 锅中倒入适量植物油，烧热后放入干辣椒段与花椒粒爆香，随后加入姜片和蒜瓣继续翻炒。
3. 当香味四溢时，将腌好的鸡块倒入锅内快速翻炒至变色。
4. 加入适量的酱油调色调味，并撒上一些白糖提鲜。接着注入清水没过鸡肉表面，盖上锅盖焖煮大约20分钟。
5. 待汤汁快收干时，再加入切好的青红椒块，稍微翻拌几下即可出锅装盘。
注意事项：
- 烹饪过程中一定要控制好火候，尤其是最后加入青红椒的时候，避免长时间加热导致营养流失。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在最初阶段加入豆瓣酱一起炒制。
- 选用新鲜的食材是做好这道菜的关键所在。
这道四川正宗柴火鸡的做法简单易学，非常适合家庭聚餐时尝试。其独特的风味定能给你的餐桌增添一抹亮色！
