提到山西美食，很多人首先想到的是刀削面和各种面食，但其实山西也有非常美味的肉类菜肴，比如山西烧肉。这道菜色泽红亮，肥而不腻，瘦而不柴，吃起来香醇可口，是家庭聚餐时的一道佳肴。

材料准备：

- 五花肉：500克

- 生姜：几片

- 大葱：一段

- 料酒：适量

- 老抽：适量

- 生抽：适量

- 冰糖：少许

- 八角：2颗

- 香叶：2片

- 清水：适量

制作步骤：

1. 处理五花肉：将五花肉清洗干净后切成块状，大小可以根据个人喜好来决定。切好后放入锅中，加入冷水，再加入一些料酒去腥，大火煮开后撇去浮沫，捞出五花肉沥干水分备用。

2. 炒糖色：锅中放少量油，加入冰糖，小火慢慢加热至冰糖融化并呈现琥珀色，注意不要炒糊了，否则会有苦味。

3. 上色：将焯好的五花肉倒入锅中，翻炒均匀，让每一块肉都裹上糖色，这样可以让成品颜色更加诱人。

4. 调味：加入生抽、老抽调色调味，继续翻炒均匀，然后加入足够的热水（没过肉块），再加入生姜片、大葱段、八角和香叶。

5. 炖煮：大火烧开后转小火慢炖约一个小时左右，期间可以适当翻动几次，防止粘锅。待汤汁收浓，五花肉变得软糯入味即可关火。

6. 装盘：将炖好的山西烧肉盛出装盘，撒上些许葱花点缀，一道美味的家常版山西烧肉就完成了！

这道山西烧肉色泽红润，香气扑鼻，入口即化，是一道非常适合家庭制作的传统美食。无论是搭配米饭还是作为宴客菜都非常合适。希望你能尝试着做一做，享受这份来自山西的独特风味！