清蒸水鱼是一道经典的粤菜佳肴，以其鲜嫩的口感和浓郁的风味深受食客喜爱。今天就为大家带来一份详细的清蒸水鱼做法大全，从选材到成品，一步步教你做出美味的清蒸水鱼。

准备材料

- 主料：新鲜水鱼一条（约500克）

- 辅料：姜丝、葱段、红椒丝

- 调料：生抽、蚝油、料酒、盐、糖、香油

制作步骤

1. 水鱼处理

选择鲜活的水鱼，宰杀后去鳞、去内脏，清洗干净。将鱼身两侧各划几刀，方便入味。用少许盐抹匀鱼身内外，腌制10分钟。

2. 鱼身调味

在鱼身上均匀涂抹一层薄薄的料酒，然后撒上适量的盐和糖。将姜丝和葱段塞入鱼腹中，增加香气。

3. 上锅蒸制

将处理好的水鱼放入盘中，摆好造型。锅中加水烧开，将装有水鱼的盘子放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸8-10分钟（视鱼的大小调整时间）。

4. 调制酱汁

在小碗中调制酱汁：加入生抽、蚝油、少量清水，搅拌均匀备用。

5. 最后装饰与调味

蒸好后取出水鱼，倒掉盘中的水分，撒上红椒丝点缀。将调好的酱汁均匀淋在鱼身上，再淋上几滴香油，最后撒上一些葱花即可。

小贴士

- 选鱼技巧：挑选新鲜的水鱼是成功的关键，可以通过观察鱼眼是否明亮、鱼鳞是否完整来判断。

- 火候掌握：蒸的时间不宜过长，否则鱼肉会变得老硬，影响口感。

- 酱汁比例：可以根据个人口味调整酱汁的比例，喜欢更浓郁的味道可以多加一点蚝油。

通过以上步骤，一道色香味俱佳的清蒸水鱼就完成了。这道菜不仅简单易做，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。快动手试试吧！