在家中制作一道美味的酱排骨，不仅能够满足味蕾的需求，还能为家人带来健康与温暖。今天就来分享一下酱排骨的具体做法。
首先，准备好所需的食材：新鲜的猪肋排500克，生姜几片，大葱一段，料酒适量，老抽、生抽各一勺，白糖两勺，香叶两片，八角一颗，桂皮一小段，清水适量。
第一步是处理排骨。将买回来的猪肋排剁成小块，放入清水中浸泡约半小时，去除血水。期间可以换几次水，确保排骨干净无杂质。接着将排骨冷水下锅，加入几片姜和少许料酒，焯水去腥。待水开后撇去浮沫，捞出排骨沥干水分备用。
第二步开始炒糖色。锅中倒入少量油，加入白糖，小火慢慢加热，不断搅拌直至糖融化并呈现深琥珀色。此时迅速倒入焯好的排骨翻炒均匀，让每一块排骨都裹上糖色，这样能让成品更加诱人。
第三步调味炖煮。向锅内加入足量热水，水量要没过排骨。随后加入老抽、生抽调色调味，再放入剩下的姜片、葱段以及香料包（香叶、八角、桂皮）。大火烧开后转小火慢炖40分钟左右，期间可适当翻动排骨，防止粘锅。
最后一步收汁装盘。当汤汁变得浓稠时，根据个人口味调整咸淡，然后开大火快速收汁，使排骨表面晶莹剔透且富有光泽。关火前撒上些许葱花点缀即可出锅。
这道酱排骨色泽红亮，肉质酥烂入味，香气扑鼻，非常适合搭配米饭食用。无论是日常餐桌还是节日聚餐，它都能成为一道令人称赞的佳肴。希望各位朋友尝试之后也能享受到这份美味！
