今天，我种下了一些绿豆种子，开始了我的观察日记。清晨，我小心翼翼地将几颗绿豆放入一个小碗里，再倒入适量的清水。绿豆们小小的，圆滚滚的，像一颗颗绿色的小珠子。我把它们放在窗台上，希望它们能晒到温暖的阳光。

第二天一早，我迫不及待地跑去看绿豆的变化。哇！我发现绿豆的外皮裂开了一条小缝，里面冒出了一个小小的芽尖。那芽尖是嫩黄色的，看起来非常脆弱。我轻轻摸了摸，感觉它软软的，像是新生的生命正在努力破壳而出。

第三天，绿豆的芽已经长长了不少，有的已经有半厘米左右了。绿豆的外皮也完全脱落了，露出了里面的豆瓣。豆瓣的颜色是浅绿色的，表面光滑，好像在努力吸收水分和养分。看着这些变化，我感到特别兴奋。

到了第四天，绿豆芽已经有两厘米长了，而且变得更加挺直。豆瓣之间还长出了两片嫩绿的小叶子，看起来就像一对小翅膀。小叶子摸上去很柔软，上面还有一些细小的绒毛。我每天给它们换一次水，希望它们能快快长大。

第五天的时候，绿豆芽已经长得很高了，有些甚至超过了五厘米。小叶子也变得更绿更亮了。我忍不住用手轻轻地扶了一下绿豆芽，生怕它们倒下来。看着这些生机勃勃的绿豆芽，我觉得自己仿佛是一位植物的守护者。

通过这几天的观察，我明白了绿豆生长的过程虽然简单，但却充满了生命的奇迹。这次种植绿豆的经历让我更加热爱自然，也让我懂得了耐心和细心的重要性。我相信，只要用心呵护，这些绿豆一定会茁壮成长，开出美丽的花朵，结出丰硕的果实。

这就是我的绿豆观察日记，记录了绿豆从种子到幼苗的成长过程。每一天的变化都让我感到惊喜和满足。希望未来的日子，绿豆芽能继续健康地成长，成为一片绿意盎然的小天地。